為提高“中國(guó)海鮮預(yù)制菜之都”的國(guó)際知名度和美譽(yù)度，大連市堅(jiān)持錯(cuò)位發(fā)展理念，優(yōu)化全市生產(chǎn)、銷售功能布局，進(jìn)一步明晰各地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，推動(dòng)形成發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)、功能互促互補(bǔ)、區(qū)域聯(lián)通聯(lián)動(dòng)的八大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展格局。

大連市海參增養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模占全國(guó)近四成、遼寧省九成以上。（攝影：王華）

    八大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群包括預(yù)制菜原料供應(yīng)產(chǎn)業(yè)集群，針對(duì)魚類、貝類、蝦蟹類、棘皮類、海藻類、畜禽類、面點(diǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群原料穩(wěn)定保障的發(fā)展需求，提升相應(yīng)養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)的規(guī)模，保證產(chǎn)地原料的品質(zhì)，開發(fā)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供資源基礎(chǔ)。

魚蝦類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，依托進(jìn)口三文魚、鱈魚、鰈魚和蝦蟹類，利用大連本地河豚魚、黑魚、帶魚等資源優(yōu)勢(shì)，大力拓展魚類和蝦類預(yù)制菜產(chǎn)品線的深度。開發(fā)以三文魚和鱈魚為主要原料的系列高端預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)西式美味的需求；開發(fā)以蝦蟹類原料為主的特色產(chǎn)品，同步拓展國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求；開發(fā)以河豚魚、黑魚、帶魚等為主要原料的地方特色預(yù)制菜產(chǎn)品，突出大連海洋文化和地域特色。

貝類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，緊密結(jié)合以扇貝為主要食材的知名菜肴，形成以蒜蓉粉絲蒸扇貝、香煎扇貝、焗烤扇貝等產(chǎn)品為主導(dǎo)，以即食扇貝為輔的扇貝預(yù)制菜系列，以滿足家庭各種場(chǎng)景下對(duì)扇貝蒸、煎、烤、焗等餐飲需求，配以不同的醬汁、調(diào)味料、蔬菜等，主打扇貝預(yù)制菜品的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參鮑類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，圍繞海參、鮑魚等海珍品高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高品質(zhì)的特性，突出大連海參、大連鮑魚的地理標(biāo)志產(chǎn)品身份，從原料產(chǎn)地和高端品質(zhì)上形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，開發(fā)面向高端人群、特醫(yī)特膳人群的高級(jí)海鮮預(yù)制菜產(chǎn)品系列。

藻類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮旅順口區(qū)、金普新區(qū)在海帶、裙帶菜方面的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，針對(duì)普通家庭日常佐餐消費(fèi)場(chǎng)景，大力創(chuàng)新菜品形式，針對(duì)國(guó)內(nèi)不同地區(qū)人群的飲食偏好，開發(fā)具有針對(duì)性的、物美價(jià)廉的佐餐小食預(yù)制菜產(chǎn)品。

畜禽類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，依托白羽肉雞、生豬、雞蛋和肉牛資源，結(jié)合東北特色飲食文化，以大成、順祥、礎(chǔ)明、淵東等企業(yè)為重點(diǎn)，將地方特色菜品轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜肴，主打便捷、營(yíng)養(yǎng)、安全放心的家常菜系列。

面點(diǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，將優(yōu)質(zhì)海鮮原料與面點(diǎn)深度融合，走“海鮮+”的產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展道路，主要面向早餐時(shí)段的飲食場(chǎng)景，突出產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)美味和食品安全。

預(yù)制菜物流運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)集群，根據(jù)重點(diǎn)品類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的布局，以實(shí)現(xiàn)原料產(chǎn)地、生產(chǎn)基地和消費(fèi)市場(chǎng)之間物流效率最高為目標(biāo)，突出冷鏈物流體系的建設(shè)，在大連打造具有充足保障能力的預(yù)制菜冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集群。

大連市海洋發(fā)展局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大連市將本著“穩(wěn)上游、強(qiáng)中游、拓下游”的發(fā)展思路，立足大連資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮政府、市場(chǎng)、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所等各方的作用，整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，努力構(gòu)建鏈條完整、技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)優(yōu)類全、配套完善、物流高效、智慧發(fā)達(dá)，具有鮮明大連特色的海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全鏈條全方位持續(xù)建設(shè)具有鮮明大連特色的“中國(guó)海鮮預(yù)制菜之都”。

來(lái)源：大連新聞傳媒集團(tuán)《大連日?qǐng)?bào)》